Gemüsepfanne mit Schafskäse und Shirataki-Reis

Gemüsepfanne mit Schafskäse und Shirataki-Reis

Dieses Gericht ist glutenfrei und sehr kohlenhydratarm.
Wenn Sie ausschließlich frische Zutaten verwenden, ist es zudem sehr vitaminreich.


Zutaten ( für 2 – 3 Personen ):

  • 10 ml Kürbiskernöl
  • 10 gr. Butter
  • 1 Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 100 gr. frische Pilze
  • 250 gr. Schafskäse
  • frischer Oregano
  • frischer Schnittlauch
  • 200 ml Sahne
  • 1 Packung Shirataki-Reis ( 300 gr. )


Zubereitung:

  • Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Tomaten waschen und würfeln
  • Paprika waschen und würfeln
  • Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden
  • In einer Pfanne das Kürbiskernöl erhitzen und das Gemüse hineingeben und anschmoren.
    Danach die Pfanne mit dem Deckel verschliessen.
  • Während das Gemüse dünstet, den Shirataki-Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gut abspülen, bis er geruchsneutral ist. Den Reis dann abtropfen lassen.
  • Ab und zu das Gemüse wenden.
  • Die Sahne in die Gemüsemischung geben
  • Nun den Schafskäse klein bröseln und ebenfalls in die Pfanne geben.
  • Alles gut umrühren und leicht weiterköcheln lassen.
  • Den Oregano waschen und klein hacken und zu der Gemüse-Käse-Mischung geben.
  • Evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nun in einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
  • In die heisse Butter den Shirataki-Reis geben und erhitzen. Ab und zu umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
  • Den Reis nun mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Reis auf einem Teller anrichten und daneben die Gemüse-Käse-Mischung.
  • Mit frischem Schnittlauch, der in kleine Röllchen geschnitten ist, ausgarnieren.



Nährwerte in gr.  ( ca.-Angaben ) auf 100 gr. bezogen…………auf die angegebene Menge bezogen:

 

Nährwerte in gr.  ( ca.-Angaben ) auf 100 gr. bezogen auf die angegebene Menge bezogen
KH 10,56 17,24
davon Zucker 4,20 8,90
Fett 228,35 131,70
davon ungesättigte Fettsäuren 35,80 79,15
Eiweiß 29,34 61,36
Salz 2,98 7,41
Kalorien 2182,00 1300,11
Kilojoule 9102,70 5443,00

 

Die vorstehenden Nährwertangaben sind ca.-Angaben und dienen lediglich als Richtwert. Die Nährwerte können – je nach Größe, Frische, Herkunft und/oder Qualität der Zutaten – variieren.

Leckere Gemüsepfanne mit Schafskäse und Shirataki-Reis

 

Wir wünschen einen guten Appetit.

 
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