Gemüsepfanne mit Schafskäse und Shirataki-Reis
Dieses Gericht ist glutenfrei und sehr kohlenhydratarm.
Wenn Sie ausschließlich frische Zutaten verwenden, ist es zudem sehr vitaminreich.
Zutaten ( für 2 – 3 Personen ):
- 10 ml Kürbiskernöl
- 10 gr. Butter
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Zucchini
- 100 gr. frische Pilze
- 250 gr. Schafskäse
- frischer Oregano
- frischer Schnittlauch
- 200 ml Sahne
- 1 Packung Shirataki-Reis ( 300 gr. )
Zubereitung:
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und würfeln
- Paprika waschen und würfeln
- Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden
- In einer Pfanne das Kürbiskernöl erhitzen und das Gemüse hineingeben und anschmoren.
Danach die Pfanne mit dem Deckel verschliessen. - Während das Gemüse dünstet, den Shirataki-Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gut abspülen, bis er geruchsneutral ist. Den Reis dann abtropfen lassen.
- Ab und zu das Gemüse wenden.
- Die Sahne in die Gemüsemischung geben
- Nun den Schafskäse klein bröseln und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Alles gut umrühren und leicht weiterköcheln lassen.
- Den Oregano waschen und klein hacken und zu der Gemüse-Käse-Mischung geben.
- Evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun in einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- In die heisse Butter den Shirataki-Reis geben und erhitzen. Ab und zu umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
- Den Reis nun mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis auf einem Teller anrichten und daneben die Gemüse-Käse-Mischung.
- Mit frischem Schnittlauch, der in kleine Röllchen geschnitten ist, ausgarnieren.
Nährwerte in gr. ( ca.-Angaben ) auf 100 gr. bezogen…………auf die angegebene Menge bezogen:
Nährwerte in gr. ( ca.-Angaben ) | auf 100 gr. bezogen | auf die angegebene Menge bezogen |
KH | 10,56 | 17,24 |
davon Zucker | 4,20 | 8,90 |
Fett | 228,35 | 131,70 |
davon ungesättigte Fettsäuren | 35,80 | 79,15 |
Eiweiß | 29,34 | 61,36 |
Salz | 2,98 | 7,41 |
Kalorien | 2182,00 | 1300,11 |
Kilojoule | 9102,70 | 5443,00 |
Die vorstehenden Nährwertangaben sind ca.-Angaben und dienen lediglich als Richtwert. Die Nährwerte können – je nach Größe, Frische, Herkunft und/oder Qualität der Zutaten – variieren.
Wir wünschen einen guten Appetit.
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